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1filet mignon (ou épaule de porc)1kl de palourdes et ou coques3 gousses d’ails (pilé)3 ou 4c.s.de gros sel1 feuille de laurierQuelques branches de coriandre (frais) +2 branches de persil2 à 3 c. s. de pâte de poivrons rouge (ou poivre paprika doux)Sel Poivre1 petit verre de Porto 1 petit verre de CognacQuelques gouttes de Tabasco1 oignon + 1 pour les palourdes ½ de bouteille de vin blanc sec2 à 3 c.s.de saindoux (graisse de porc)1 à 3 c. s. D’huile d’olive extra vierge1 kl de pommes de terre coupées en cubes. Le jour suivant : Avec 3 bonne c. s. de gros sel faire dégorger 1h ou 2 les palourdes et laver les soigneusement afin d’enlever tout le sable. However, don’t let the name fool you – this dish actually originates from the Algarve … À partager en toute convivialité. Verser la moitié de la marinade par-dessus et couvrir laisser mijoter environ sa dépendras du morceau de viande le filet mignon 15 mn, (ajouter un peu de marinade si besoin en cours de la cuisson.) Verser la marinade et déglacer les sucs en grattant le fond de la cocotte à l’aide d’une cuillère en bois. Égoutter la viande de sa marinade, mais garder la marinade de côté. Glucides 5 g   2 heures avant de commencer la cuisson, faites tremper les vongoles, (si elles sont fraîches) dans de l'eau avec du sel, afin qu'elles perdent leur sable éventuel. Carne de Porco à Alentejana is one of the most traditional (and widely popular) pork dishes in all of Portugal. Mots-clés: coques, filet mignon, palourdes, pommes de terre, viande de porc, Pour 100 g : Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à découvert. La carne de porco à alentejana est un plat typique de la région de l'alentejo. Notre recette de carne de porco Alentejana est un plat typiquement portugais. Politique de Confidentialité Associant avec originalité la mer et la terre, le résultat et tout simplement délicieux. Mettre les coques à dégorger pendant 3 heures, en répétant la même opération plusieurs fois. Picanha au beurre et pommes de terre sautées (4 personnes). À partager en toute convivialité. Mettre viande dans un plat creux et mélanger le tout avec les pommes de terre en cube frite servir chaud. Faire une soupe rapidement : comment s’y prendre ? Faire mariner au réfrigérateur pendant 2/3 heures. Couper le citron en tranche et mettre en décoration. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en cubes. Cette recette est génial... je suis portugaise et je la fais souvent pour ma famille française on se régale à chaque fois... si vous me permettez je vais dire à "gros Michel" que ce qu'il a fait c'est une sorte de paella est pas carne à alentejana... merci pour ce petit bijou de cuisine... impeccable je l'ai fait hier tout le monde c'est régaler, merci a vous je fait cette recette demain pour mon oncle qui est portuguai je reviendrais vers vous pour vous dire si il a aimer, bonjour c'est bien une petite erreur désolée j'avais pas fait attention merci de l'avoir signalé bonne journée, Mettre mon grain de sel lors de réalisation de nouvelles recettes en bref revisité a ma façon, je ne supporte pas la maltraitance animale, la stupidité humaine.Je ne mange pas asperges, lapin, le canard tout poisson cru, les abats, les escargots, toutes viandes provenant de bébés animaux chasse huîtres, ail, cake, cake sucré, carotte, champignons, chocolat, citron, courgette, courgettes, crevette, crevettes, crème, curry, dessert, fromage, gratin, gâteau, jambon, lard, lardons, légume, légumes, oeufs, oignons, persil, poireaux, poisson, pomme de terre, pommes de terre, porc, poulet, pâtes, salade, sauce, saumon, tarte, thon, tomate, tomates, viande, Quelques branches de coriandre (frais) +2 branches de persil, 2 à 3 c. s. de pâte de poivrons rouge (ou poivre paprika doux), 1 à 3 c. s. D’huile d’olive extra vierge, Carne de porc alentejana(emincé de porc aux coques)recette portugaise. Verser 50 centilitres de vin blanc et couvrir de film alimentaire. Je suis également propriétaire et éditeur des sites MarmiteduMonde : Recettes de la cuisine française, portugaise, italienne…, DessertDuMonde : Tous les desserts du monde en un seul lieu ! bonjour DB9556 j ai mis du Porto rouge a bientot. La veille, commencez par assaisonner la viande (préalablement coupée en petits dés) avec l'ail, sel, poivre, paprika, laurier et le vin blanc. Dans un plat, mettre l’ail, 2 cuillères à café de paprika, et le laurier concassé. Le carne de porco alentejana est une recette traditionnelle portugaise de la région de l’Alentejo, dans le sud du pays. Laissez mariner au moins une nuit. Lipides 6 g. Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées. Ajouter l’oignon et faire dorer quelques minutes et baisser le feu. Terminer par un dernier rinçage à l’eau froide. Mettre les pommes frites dans un joli plat de service Ajouter  la viande et les coques et sa sauce par dessous les pommes de terre. Notez que si vous appréciez ce plat alors, vous aimerez sans aucun doute nos palourdes Bulhão Pato. Calories 124 kcal   La veille ou au plus tard 4h avant découpez-la viande en cubes et mariner la avec 2 bonne c. s. de paprika, ou la pâte de poivron, une gousse d’ail, sel, poivre, laurier, Tabasco, coriandre, persil et le vin blanc, mélanger bien, couvrez et ranger au frais. Faire cuire pendant 5 minutes sur toutes les faces à feu vif. J'ai exercé dans la restauration durant plusieurs années. Dans un saladier, verser 1 litre d’eau froide et ajouter 1 cuillère à soupe de gros sel. Protéines 8 g   À propos de l’auteur, Sauté de veau Marengo : spécialité Italienne, Socca niçoise : la cuisine provençale à l’honneur, Spaghetti et crevettes sautées : rapide et savoureux, Gâteau à la citrouille : idée originale pour Halloween. Ajouter la viande ; saler, poivrer et malaxer. Associant avec originalité la mer et la terre, le résultat et tout simplement délicieux. www.lesfoodies.com/mariejo/recette/carne-alentejana-recette-portugaise Bonjour, une petite précision svp, le Porto il est rouge ou blanc ? Cette recette terre et mer consiste en un sauté de porc et de palourdes, assaisonné au paprika et accompagné de pommes de terre dorées. Passer la marinade au chinois et réserver également. 600 grammes de viande de porc maigre (côtelettes, filet mignon). 400 g de viande de porc maigre (type filet ou rôti) Peler laver les pommes de terre les coupé en cubes les frire Dans une casserole mettez les palourdes a cuire 2 à 3 mn a feux normale, elle vont s’ouvrir et rejeter leurs eau, enlever toute l’eau en trop, remettre la casserole sur le feu puis ajouter 1 c. s. d’huile d’olive puis 1 oignon haché laisser prendre couleur poivré un peu, déglacer avec un verre de vin blanc laisser évaporer un peu et ajouter le Porto puis le Cognac mélanger, laisser cuire encore 1 minute puis ajouter le tout sur la viande, mélanger, laisser encore 1 mn sur feu.

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